祭祀用的鲜花，讲究的就是一个“鲜”字。花不新鲜，再好的款式也显出将就；花够鲜，哪怕只是一束白菊，摆上去也精神。挑花不需要专业眼力，记住几处观察点，普通人在花店几分钟就能看出新鲜不新鲜。

看花头：挺还是垂

  新鲜的花，花头是“立”着的：菊花的花瓣收得紧、边缘不卷；百合的花苞饱满，开着的花瓣挺括有光泽。放了几天的花，花头先露相——边缘发卷、外层花瓣发软、轻轻一碰掉瓣。挑的时候别只看正面，侧面看一圈，外圈花瓣的状态骗不了人。多看几束、横向一比，好坏立刻见分晓：同一批花里挑状态好的那几束，摆上去的差距，隔一天就看得出来。

  还有一处常被忽略：看花药的粉末。菊花的花蕊部位干爽、不起黏粉是新鲜的；指头轻轻碰一下，沾一手黄粉的，说明开过头了——这种花插在瓶里无妨，摆到祭台前一天就散瓣。祭扫要出门的花束，宁可选开得收着一点的，路上颠簸也不怕。

看花杆与切口：水分的窗口

  花杆捏一捏，硬实有弹性的是鲜货；发软发黏的，离采下的日子已经不短。再看看切口：切口新鲜偏白、湿润的，进花时间不长；切口发黑发黏、桶底水浑浊的，这批花在桶里泡的日子可不少。花店舍不肯天天换水剪根，看一眼水桶就知道——水清桶净的店，花的状态一般差不了。进店的时候顺口问一句“花是今天进的吗”，配合着看水桶，一问一看，答案就实了。

看开放度：留三分开，别贪全开

• 花束里的花，半开到初开的耐放，能撑完整个祭扫行程；
• 全开的花当天好看，次日就蔫，扫墓路上颠一路更糟；
• 花苞太小的又开不出来，摆上去几天没动静；
• 七分开的花材，正是摆上去状态挺括的时候。

  这条不光挑花束用得上，订花圈花篮时也一样——真花圈那篇讲过花艺师为什么要现订现扎，图的就是把花开得正好的那几天用在告别式上。

看香味与整束的匀称

  凑近闻一闻：香气清新的是鲜花，有酸腐味的，桶里泡久了。整束花还要看配比匀不匀——主花大小一致、高矮错落，说明扎束的人用了心；主花一边大一边小，多半是拿库存花拼的。花篮的道理相通，丧礼花篮里写过花篮与花圈各自的看相，可以对照。

  匀称之外，包装这一层也顺眼看一看：包装纸的颜色素不素、扎口紧不紧、衬纸有没有压着花头。有的花本身好，包装一裹全毁了——颜色花哨的包装纸配上白菊，素净全无。挑现成的花束时把包装算进去，宁愿多看两束，也别将就。

挑回去，还要养得住

  挑完只是半个功夫，回家的路和摆放的地点同样影响状态：车里别暴晒，后备箱闷一路花就蔫一半；到家斜剪根、换清水，摆在阴凉处，晚上再喷点水雾。若是隔天才用的花，剪根深水养一夜，第二天状态正好。这些小事花不了几分钟，花的“服役期”却能长出一截，摆上台面时自然精神。

  夏天挑花还要多一道心思：高温天里的花，看着精神的不一定撑得久，买的时候问一句“放在哪儿、什么时候用”，让店家按用花的时间倒着推荐——上午祭扫的挑开度紧一点的，下午用的可以选开度稍深的，时间对上了，花才开在正好被人看见的时候。

祭祀挑花，五处一处别落

  花头、花杆、水桶、开放度、香味——五处看下来，一束花的新鲜程度基本就有数了。挑到了鲜花，摆上祭台或墓前才衬得起那份心意；万一拿不准，直接跟店家说要当天现进的花，正经做白事生意的店，这一句听得懂也办得到。这五处看多了就成了习惯，往后家里无论是祭祀还是日常买花，进店扫一圈，好坏心里立刻有谱——这套眼力学会了，是一辈子用得上的东西。祭祀用花还有哪些讲究，站内丧事资讯栏目里备着一堆常识，随用随查。